MESSERMATERIALIEN

ANTIBAKTERIELL – Einige Messergriffe enthalten einen antibakteriellen Zusatzstoff als zusätzliches Verkaufsargument für Verbraucher, die Wert auf Haushaltshygiene legen. Einige Schneidebretter enthalten auch einen ähnlichen Wirkstoff.

Kohlenstoffstahl – Kohlenstoffstahl ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff. Der für Messer verwendete Kohlenstoffstahl enthält normalerweise etwa 1 % Kohlenstoff. Die besten Kohlenstoffstahlklingen enthalten einen hohen Kohlenstoffanteil: Je höher der Kohlenstoffgehalt, desto einfacher ist es, ihn zu behalten Die Klinge ist scharf, Kohlenstoffstahl kann jedoch rosten und Flecken hinterlassen und erfordert daher eine sorgfältige Pflege.

CHROM – Ein chemisches Element, das äußerst korrosionsbeständig und sehr hart ist. Edelstahl, der zur Herstellung von Küchenmesserklingen verwendet wird, enthält üblicherweise 10 bis 15 % Chrom.

EDELSTAHL MIT HOHEM KOHLENSTOFFSTAHL – Eine Edelstahlsorte mit einem höheren Kohlenstoffgehalt, die bei der Verwendung für Messerklingen das beste Gleichgewicht zwischen Kohlenstoffstahl und minderwertigem Edelstahl erreichen soll Edelstahl und läuft nicht an und rostet nicht wie Kohlenstoffstahl.

MOLYBDÄN – Ein Element, das in Edelstahl eingearbeitet werden kann, um ihm Festigkeit und Härte zu verleihen. Mit Stahl legiertes Molybdän macht ihn fester und seine außergewöhnlich hohe Schmelztemperatur macht ihn hitzebeständiger.

NICKEL – Ein hochkorrosionsbeständiges Metall, das verwendet wird, um Edelstahl seine Korrosionsbeständigkeit zu verleihen. Wenn Edelstahl als 18/10“ beschrieben wird, bezieht sich die „10“ auf den Nickelanteil im Metall.

POLYCARBONAT – Ein harter, zäher Kunststoff, der manchmal für Griffe von Messern mittlerer Preisklasse verwendet wird.

POLYPROPYLEN – Ein preiswerter Kunststoff, der für geformte Griffe von preisgünstigen Messern verwendet wird.

POLYOXYMETHYLEN – Ein harter, dichter Kunststoff, der für Griffe von Messern der mittleren Preisklasse und einigen Messern der oberen Preisklasse verwendet wird – allgemein als POM bezeichnet.

SANTOPRENE – Ein weicher Kunststoff, der vor allem bei nassen oder fettigen Händen guten Halt bietet und für Küchenmessergriffe beliebt ist. Eine gute Wahl für alle, die Schwierigkeiten beim Greifen haben – zum Beispiel für Benutzer mit Arthritis.

EDELSTAHL – Eine Eisenlegierung, die mindestens 10 % Chrom enthält und möglicherweise in verschiedenen Kombinationen Nickel, Molybdän und Kohlenstoff enthält und unter anderem zur Herstellung von Küchenmesserklingen verwendet wird. Die kohlenstoffarmen Arten von Edelstahl Stahl ist weicher als Kohlenstoffstahl und muss häufig geschärft werden, obwohl er im Vergleich zu Kohlenstoffstahl, der, wie der Name schon sagt, einen höheren Kohlenstoffanteil enthält, eine perfekte Balance zwischen Kohlenstoffstahl und Edelstahl erfordert Kohlenstoffstahl und kohlenstoffarmer Edelstahl, der eine schärfere Schneide als Standard-Edelstahl behält und im Gegensatz zu Kohlenstoffstahl beständig gegen Flecken und Rost ist. Die 18/8- und 18/10-Edelstahlsorten, die zur Herstellung von Tafelbesteck und Kochgeschirr verwendet werden, enthalten 18 % Chrom und entweder 8 % oder 10 % Nickel können nicht durch Wärmebehandlung gehärtet werden und werden daher nicht zur Herstellung von Küchenmesserklingen verwendet. Alle Edelstahlsorten sind vollständig recycelbar.

TITAN – Ein metallisches Element, das stark, leicht und korrosionsbeständig ist – alles wünschenswerte Eigenschaften einer Messerklinge. Titanbeschichtung verleiht einer Klinge Festigkeit, was bedeutet, dass sie dünner und leichter gemacht werden kann.

VANADIUM – Ein Element, das dem Stahl einer Messerklinge hinzugefügt werden kann, um zusätzliche Härte und hervorragende Schnitthaltigkeit zu erreichen.