MESSERTYPEN
ALLZWECKMESSER – Ein vielseitiges Küchenmesser, das für eine Reihe von Arbeiten verwendet werden kann, vom Schneiden und Hacken von Gemüse über das Trimmen von Speckfett, das Schneiden von Fleisch bis hin zum Schälen von Obst und Gemüse.
Ausbeinmesser – ein spezielles Vorbereitungsmesser mit sehr scharfen Spitzen zum Entfernen von Knochen aus rohem Geflügel und anderem Fleisch. Ausbeinmesser können starre oder flexible Klingen haben.
BROTMESSER – Ein Brotmesser hat eine lange, starre Klinge mit Wellenschliff, die sich ideal zum Bearbeiten von Brot oder Lebensmitteln mit harter Oberfläche und weichem Inneren eignet.
Metzgermesser – Ein Messer mit breiter Klinge, das hauptsächlich von Metzgern zum Schlachten von Tieren und zur Fleischverarbeitung verwendet wird.
Tranchiergabel – eine große Gabel zum Fixieren von Fleisch beim Tranchieren, die mit einem Tranchiermesser verwendet wird. Sie unterscheidet sich von einer Tafelgabel dadurch, dass sie nur zwei Zinken hat.
Schnitzmesser – Tranchiermesser sind lang und in verschiedenen Ausführungen erhältlich, passend zu den zu schneidenden Lebensmitteln. Für Fleischstücke ist eine einigermaßen steife Klinge erforderlich, für die Bearbeitung von Knochen ist eine etwas flexiblere Klinge erforderlich , während Aufschnitt noch mehr „Frühling“ erfordert.
KÄSEMESSER – Zum Schneiden von Käse in Scheiben verfügt ein Käsemesser über eine Klinge, die sich vom Griff zur Spitze hin verbreitert und eine etwa rechteckige Form hat. Außerdem sind in der Klinge mehrere große Löcher angebracht, die den Schneidvorgang erleichtern Außerdem wird verhindert, dass der Käse an der Klinge klebt. Durch die Löcher entsteht ein Luftspalt, der den zwischen der Klinge und dem Lebensmittel entstehenden „Saugeffekt“ unterbricht. Diese Antihaftfunktion macht das Käsemesser auch zum Schneiden von gekochten Eiern geeignet. Butter und Kuchen.
HACKER/HACKER – Ein großes, beilartiges Messer mit einer breiten rechteckigen Klinge, das zum Hacken von entbeinten Gelenken verwendet wird. Es kann auch zum Hacken von Gemüse verwendet werden. Chinesische Hackmesser sind in der Regel leichter und werden als Allzweckmesser und als Spachtel verwendet Übertragen von Zutaten in den Wok oder die Pfanne.
KOCHMESSER – Das Kochmesser oder Kochmesser ist ein großes, vielseitiges Allzweckmesser. Die Klinge hat von der Klingenmitte bis zur Hälfte eine gerade Kante, die sich dann zur Spitze hin allmählich verjüngt und stark, und der Benutzer kann mit einer Hand schaukelnd hacken, während er mit der anderen Hand die Klinge steuert.
MEZZALUNA – Ein Messer mit gebogener Klinge und zwei erhabenen Griffen (im wahrsten Sinne des Wortes ein Halbmond), das zum Zerkleinern oder Würfeln von Gemüse und anderen Lebensmitteln durch eine hin- und herbewegende Bewegung verwendet wird. Es kann eine einzelne oder zwei parallele Klingen haben und wird oft mit einem Schneidebrett verkauft Sie verfügen wiederum über einen Hohlbrunnen in der Mitte, in dem die Demilune verwendet wird. Auch Hachoir genannt.
FILETIERMESSER – Dieses Messer verfügt über eine extrem dünne, flexible Klinge, sodass es beim Andrücken an die Wirbelsäule eines Fisches dessen Kurve folgt und das Fleisch sauber abgewischt werden kann.
SCHINKEN-/LACHSSCHNEIDER – Ein Messer mit einer langen, schlanken, normalerweise flexiblen Klinge mit abgerundetem Ende, das zum dünnen Schneiden von Schinken-, Rindfleisch- und Räucherlachsstücken verwendet wird. Die Klinge kann mit oder ohne Wellenschliff oder Riffelung sein.
NAKIRI – Ein japanisches Messer, das normalerweise eine rechteckige Form hat und zum Schneiden und Würfeln von Gemüse, Obst usw. verwendet wird. Es sollte nicht mit einem Hackbeil verwechselt werden, das eine ähnliche Form hat, aber robuster für schwerere Aufgaben ist.
PALETTENMESSER – Ein extra langes, ausgewogenes und stumpfes Messer mit flexibler Klinge, das für eine Vielzahl von Küchenaufgaben verwendet wird. Es dient als Fischwender, hebt ausgerolltes Gebäck von der Arbeitsfläche, wendet Scones oder Kekse um Glätten Sie den Zuckerguss auf Kuchen. Die „Klinge“ kann verschiedene Längen haben und entweder völlig flach oder gekröpft/gebogen sein.
Schäl-/Schälmesser – ein kleines Allzweckmesser mit scharfer Spitze, ideal für alle Arten von komplizierten und kniffligen Arbeiten. Schälmesser sind in der Regel etwas kleiner und können die Form einer „Speerspitze“ oder eines „Lammfußes“ haben gebogen
PIZZASCHNEIDER – Ein Werkzeug mit einer flachen Schneidscheibe, mit dem eine Pizza rollend durchgeschnitten wird.
SANTOKU-MESSER – Dieses japanisch inspirierte Messer, das im Westen sehr beliebt geworden ist und wörtlich „drei Verwendungszwecke“ oder „Vorteile“ bedeutet, ähnelt einem Kochmesser, da es zum Würfeln, Hacken und Zerkleinern auf vielfältige Weise verwendet werden kann Die messerscharfe Klinge hat eine geradere Kante als ein Kochmesser und das Ende ist etwas abgerundet.
SASHIMI-MESSER – Ein traditionelles japanisches Messer zum Zubereiten und Schneiden von rohem Fisch. Das Messer mit der langen Klinge ist traditionell nur auf einer Seite geschliffen und geschärft, während die andere Seite völlig flach ist Dies hilft dabei, einen rechtwinkligen Schnitt beizubehalten, ohne das restliche Futter zu beschädigen, und eignet sich auch gut zum Enthäuten oder Filetieren von Fisch. Es gibt zwei Haupttypen von Sashimi-Messern: Yanagi, das ein scharfes, spitzes Ende hat, und Tako, mit einem Meißel. wie ein quadratisches Ende.
GEZAHNTES MESSER – Ein Messer mit einer einseitigen, gewellten, fein gezahnten Klingenkante, das zum Schneiden von glattschaligem, rutschigem Obst und Gemüse wie Tomaten, Zitronen und Grapefruit oder von knusprigen Lebensmitteln wie Brot verwendet wird behalten ihre Schärfe, wobei die nach unten gerichteten Spitzen der Wellenkante den ersten Schnitt bilden und die Schärfe der Wellentäler schützen.
SLICER – Eine Art Tranchiermesser mit abgerundeter Spitze im Gegensatz zur sehr scharfen Spitze herkömmlicher Tranchiermesser. Sie werden zum Tranchieren von Fleischstücken ohne Knochen verwendet, insbesondere von Schinken, Rindfleisch oder Lachs.
SCHNEIDEMESSER – Ein Messer mit langer Klinge, das zum Schneiden von Fleisch verwendet wird. Es ist leicht zu handhaben und hat eine sehr scharfe Spitze, mit der sich Fleisch direkt neben dem Knochen entfernen lässt.
STEAKMESSER – Ein Tafelmesser mit einer scharfen, schmalen, gezahnten Klinge, das das Schneiden von zähem Fleisch wie Steaks erleichtert. Steakmesser werden oft in Sets geliefert, die auf Küchenmesser abgestimmt sind.
Allzweckmesser – ein Allzweckmesser, das größer als ein Gemüsemesser und kleiner als ein Kochmesser oder Kochmesser ist. Es hat eine feinere Klinge als ein Kochmesser und wird zum Tranchieren und Schneiden von feinem Fleisch und weichem Gemüse verwendet.
GEMÜSEHACKER – Ein kleines Arbeitsgerät wie eine Mini-Küchenmaschine zum Zerkleinern von Gemüse und anderen Lebensmitteln wie Eiern und Obst. Die Lebensmittel werden in den beiliegenden Behälter gegeben und dann mit einem Knopf auf eine Klinge gedrückt und das Essen zerkleinern.
Ausbeinmesser – ein spezielles Vorbereitungsmesser mit sehr scharfen Spitzen zum Entfernen von Knochen aus rohem Geflügel und anderem Fleisch. Ausbeinmesser können starre oder flexible Klingen haben.
BROTMESSER – Ein Brotmesser hat eine lange, starre Klinge mit Wellenschliff, die sich ideal zum Bearbeiten von Brot oder Lebensmitteln mit harter Oberfläche und weichem Inneren eignet.
Metzgermesser – Ein Messer mit breiter Klinge, das hauptsächlich von Metzgern zum Schlachten von Tieren und zur Fleischverarbeitung verwendet wird.
Tranchiergabel – eine große Gabel zum Fixieren von Fleisch beim Tranchieren, die mit einem Tranchiermesser verwendet wird. Sie unterscheidet sich von einer Tafelgabel dadurch, dass sie nur zwei Zinken hat.
Schnitzmesser – Tranchiermesser sind lang und in verschiedenen Ausführungen erhältlich, passend zu den zu schneidenden Lebensmitteln. Für Fleischstücke ist eine einigermaßen steife Klinge erforderlich, für die Bearbeitung von Knochen ist eine etwas flexiblere Klinge erforderlich , während Aufschnitt noch mehr „Frühling“ erfordert.
KÄSEMESSER – Zum Schneiden von Käse in Scheiben verfügt ein Käsemesser über eine Klinge, die sich vom Griff zur Spitze hin verbreitert und eine etwa rechteckige Form hat. Außerdem sind in der Klinge mehrere große Löcher angebracht, die den Schneidvorgang erleichtern Außerdem wird verhindert, dass der Käse an der Klinge klebt. Durch die Löcher entsteht ein Luftspalt, der den zwischen der Klinge und dem Lebensmittel entstehenden „Saugeffekt“ unterbricht. Diese Antihaftfunktion macht das Käsemesser auch zum Schneiden von gekochten Eiern geeignet. Butter und Kuchen.
HACKER/HACKER – Ein großes, beilartiges Messer mit einer breiten rechteckigen Klinge, das zum Hacken von entbeinten Gelenken verwendet wird. Es kann auch zum Hacken von Gemüse verwendet werden. Chinesische Hackmesser sind in der Regel leichter und werden als Allzweckmesser und als Spachtel verwendet Übertragen von Zutaten in den Wok oder die Pfanne.
KOCHMESSER – Das Kochmesser oder Kochmesser ist ein großes, vielseitiges Allzweckmesser. Die Klinge hat von der Klingenmitte bis zur Hälfte eine gerade Kante, die sich dann zur Spitze hin allmählich verjüngt und stark, und der Benutzer kann mit einer Hand schaukelnd hacken, während er mit der anderen Hand die Klinge steuert.
MEZZALUNA – Ein Messer mit gebogener Klinge und zwei erhabenen Griffen (im wahrsten Sinne des Wortes ein Halbmond), das zum Zerkleinern oder Würfeln von Gemüse und anderen Lebensmitteln durch eine hin- und herbewegende Bewegung verwendet wird. Es kann eine einzelne oder zwei parallele Klingen haben und wird oft mit einem Schneidebrett verkauft Sie verfügen wiederum über einen Hohlbrunnen in der Mitte, in dem die Demilune verwendet wird. Auch Hachoir genannt.
FILETIERMESSER – Dieses Messer verfügt über eine extrem dünne, flexible Klinge, sodass es beim Andrücken an die Wirbelsäule eines Fisches dessen Kurve folgt und das Fleisch sauber abgewischt werden kann.
SCHINKEN-/LACHSSCHNEIDER – Ein Messer mit einer langen, schlanken, normalerweise flexiblen Klinge mit abgerundetem Ende, das zum dünnen Schneiden von Schinken-, Rindfleisch- und Räucherlachsstücken verwendet wird. Die Klinge kann mit oder ohne Wellenschliff oder Riffelung sein.
NAKIRI – Ein japanisches Messer, das normalerweise eine rechteckige Form hat und zum Schneiden und Würfeln von Gemüse, Obst usw. verwendet wird. Es sollte nicht mit einem Hackbeil verwechselt werden, das eine ähnliche Form hat, aber robuster für schwerere Aufgaben ist.
PALETTENMESSER – Ein extra langes, ausgewogenes und stumpfes Messer mit flexibler Klinge, das für eine Vielzahl von Küchenaufgaben verwendet wird. Es dient als Fischwender, hebt ausgerolltes Gebäck von der Arbeitsfläche, wendet Scones oder Kekse um Glätten Sie den Zuckerguss auf Kuchen. Die „Klinge“ kann verschiedene Längen haben und entweder völlig flach oder gekröpft/gebogen sein.
Schäl-/Schälmesser – ein kleines Allzweckmesser mit scharfer Spitze, ideal für alle Arten von komplizierten und kniffligen Arbeiten. Schälmesser sind in der Regel etwas kleiner und können die Form einer „Speerspitze“ oder eines „Lammfußes“ haben gebogen
PIZZASCHNEIDER – Ein Werkzeug mit einer flachen Schneidscheibe, mit dem eine Pizza rollend durchgeschnitten wird.
SANTOKU-MESSER – Dieses japanisch inspirierte Messer, das im Westen sehr beliebt geworden ist und wörtlich „drei Verwendungszwecke“ oder „Vorteile“ bedeutet, ähnelt einem Kochmesser, da es zum Würfeln, Hacken und Zerkleinern auf vielfältige Weise verwendet werden kann Die messerscharfe Klinge hat eine geradere Kante als ein Kochmesser und das Ende ist etwas abgerundet.
SASHIMI-MESSER – Ein traditionelles japanisches Messer zum Zubereiten und Schneiden von rohem Fisch. Das Messer mit der langen Klinge ist traditionell nur auf einer Seite geschliffen und geschärft, während die andere Seite völlig flach ist Dies hilft dabei, einen rechtwinkligen Schnitt beizubehalten, ohne das restliche Futter zu beschädigen, und eignet sich auch gut zum Enthäuten oder Filetieren von Fisch. Es gibt zwei Haupttypen von Sashimi-Messern: Yanagi, das ein scharfes, spitzes Ende hat, und Tako, mit einem Meißel. wie ein quadratisches Ende.
GEZAHNTES MESSER – Ein Messer mit einer einseitigen, gewellten, fein gezahnten Klingenkante, das zum Schneiden von glattschaligem, rutschigem Obst und Gemüse wie Tomaten, Zitronen und Grapefruit oder von knusprigen Lebensmitteln wie Brot verwendet wird behalten ihre Schärfe, wobei die nach unten gerichteten Spitzen der Wellenkante den ersten Schnitt bilden und die Schärfe der Wellentäler schützen.
SLICER – Eine Art Tranchiermesser mit abgerundeter Spitze im Gegensatz zur sehr scharfen Spitze herkömmlicher Tranchiermesser. Sie werden zum Tranchieren von Fleischstücken ohne Knochen verwendet, insbesondere von Schinken, Rindfleisch oder Lachs.
SCHNEIDEMESSER – Ein Messer mit langer Klinge, das zum Schneiden von Fleisch verwendet wird. Es ist leicht zu handhaben und hat eine sehr scharfe Spitze, mit der sich Fleisch direkt neben dem Knochen entfernen lässt.
STEAKMESSER – Ein Tafelmesser mit einer scharfen, schmalen, gezahnten Klinge, das das Schneiden von zähem Fleisch wie Steaks erleichtert. Steakmesser werden oft in Sets geliefert, die auf Küchenmesser abgestimmt sind.
Allzweckmesser – ein Allzweckmesser, das größer als ein Gemüsemesser und kleiner als ein Kochmesser oder Kochmesser ist. Es hat eine feinere Klinge als ein Kochmesser und wird zum Tranchieren und Schneiden von feinem Fleisch und weichem Gemüse verwendet.
GEMÜSEHACKER – Ein kleines Arbeitsgerät wie eine Mini-Küchenmaschine zum Zerkleinern von Gemüse und anderen Lebensmitteln wie Eiern und Obst. Die Lebensmittel werden in den beiliegenden Behälter gegeben und dann mit einem Knopf auf eine Klinge gedrückt und das Essen zerkleinern.